Kdyby vám někdo řekl, že nejlepší věc, kterou v tunisku ochutnáte, nebude ani ryba, ani kuskus, ale pouliční placka za pár dinárů, asi byste nevěřili. My také ne, dokud jsme ji nezkusili.
Řeč je o mlewi. Je to jednoduchý chléb, který se připravuje válením a překládám, díky čemuž se docílí lahodné skládané struktury. Peče se na rozpálené plotně bez tuku. Připravuje se často doma, kde slouží jako příloha k omáčkám, ale najdete ho i ve stáncích s rychlým občerstvením. Je to něco, na co se naše děti těší v Tunisku snad nejvíce - domácí mlewi od Khaledovy maminky. Jedí ho nejraději čerstvě upečený, jen tak, samotný. Může se však naplnit různými ingrediencemi, jako se to připravuje v místních fast foodech.
V Tunisku však pod pojmem fast food nečekejte kebab, burger a podobné, ale místo toho se před vámi objeví různé druhy obložených chlebů, placek a dalšího “pečiva”. My nejvíce milujeme právě mlewi - placku z vrstveného těsta z mouky a vody, která je křupavá zvenku a měkká uvnitř. Nejprve se potře harissou nebo sýrem, dále se může doplnit o salat mechouia (pálivý salát z pečené papriky, rajčat, česneku a koření), vejce, tuňák, salám, cibule, olivy nebo pár hranolek. Záleží co zrovna daný prodavač má k dispozici a co komu chutná. Placku vám totiž připraví přímo před vašima očima a vy si tak můžete vybrat na co zrovna máte chuť. Zároveň je výborná i jen tak samotná nebo s kvalitním olivovým olejem.
Stánky s těmito rychlými občerstveními najdete téměř všude. Kromě mlewi můžete ochutnat např. chapati, fricasse nebo makloub. Vše je v podstatě podobné, vždy se jedná o nějaký druh pečiva, který je naplněný dle vaší chuti. Např. v případě makloubu se jedná o těsto podobné tomu na pizzu, které se rozválí na placku a naplní, nebo v případě fricasse je to těsto kynuté - něco jako naše koblihy, ale na slano, které se pak plní bramborami, tuňákem apod. Fricasse upřímně osobně moc nefandíme - je to smažené těsto a náš žaludek raději ocení lehčí a méně mastnou variantu. Ale místní ho milují a využívají třeba jako rychlou svačinku. Pokud však smažené jídlo snášíte dobře, vyzkoušejte sami.
U většiny stánků s jídlem najdete kromě pokrmů i pití, které si místní rádi dopřávají k právě zakoupenému občerstvení. V Tunisku jsou velmi oblíbené tzv. gazous - souhrnný název pro sycené nealkoholické nápoje. Zahrnují jak klasické nápoje jako coca cola, fanta atd, ale i místní značky. Mezi nejznámější patří Boga - tu můžete najít v několika varianátch - tmavou - Boga cidre, světlou Boga lim nebo Boga menthe (kombinace světlé limonády s mátou).
Pokud si chcete užít opravdu tuniskou atmosféru v letních měsících, vydejte se ochutnat místní fast food do města večer, po setmění. V létě je v Tunisku opravdu horko a místní tak přes den dodržují siestu a “ožívají” večer, kdy je už teplota nižší. Stánky a obchůdky bývají otevřené dlouho do noci a večer tak můžete zažít ten opravdový ruch ulice, kdy se muži setkávají u šálku (v Tunisku však často u skleničky) kávy nebo čaje, ženy se potkávají před domem, kam si často jen tak přinesou židle a povídají si a děti pobíhají na ulici a hrají si.
A přesně v takový večer pochopíte, proč se do Tuniska vracíme znovu a znovu. Není to jen kvůli moři nebo plážím - je to kvůli téhle živé, upřímné a přátelské atmosféře. Pokud chcete Tunisko zažít podobně - s mlewi v ruce, uprostřed večerního ruchu ulice, bez stresu a domlouvání - napište nám. Rádi vám pošleme aktuální termíny a pomůžeme vám celý výlet připravit tak, abyste se o nic nemuseli starat.